“Esprit Fou” Frizzante col fondo Metodo Ancestrale Ermes Pavese

“Esprit Fou” vino bianco frizzante, parliamo di priè blanc 100% la varietà regina della Val D’Aosta. Il vino è rifermentato in bottiglia e non viene filtrato presenta quindi al suo interno, ci sono i lieviti, il cosiddetto fondo. Sta circa 9 mesi in bottiglia. Il colore è giallo opaco a seconda di quanto viene agitato. Al naso c’è tutta una macedonia di frutta, in bocca è fruttato, minerale, ricorda la mela acerba. Una bolla leggera e conviviale.

L’azienda Ermes Pavese è situata nella frazione La Ruine a Morgex, luoghi da sempre legati alla coltivazione del prié blanc. La coltivazione della vite è di tipo tradizionale con pergole basse per proteggere le viti dalle basse temperature notturne e si estende tra i 900 metri e i 1200 metri di altitudine sul livello del mare.