Friuli Top

45,00

Confezione regalo con:

  • Trota salmonata affumicata a freddo “La Regina di San Daniele” Friultrota gr.450/500
  • Spumante di Ribolla Gialla “R.B.L.” Brut Nature 2018 bio Azienda Agricola I Clivi di Zanusso
SKU: 806 Category:

Vi proponiamo in questa confezione un abbinamento diverso per le vostre feste natalizie:

La Regina di San Daniele Filetto di Trota Salmonata sfilettato e pulito a mano:
Un sapiente tocco di fumo delicato a freddo in grado di esaltare le fragranze tipiche della trota salmonata, rinomata per le sue carni magre e compatte.
Questa specialità viene prodotta con trote allevate rispettando sia l’ambiente che i tempi naturali di crescita, le lavoriamo seguendo metodi tradizionali e utilizzando solo ingredienti naturali. L’affumicatura avviene secondo procedimenti artigianali con farine di legno, bacche ed erbe aromatiche. Questo procedimento permette di valorizzare le qualità organolettiche e di preservare il contenuto naturale in OMEGA 3.
Che vogliamo abbinare ad una bollicina particolare:
Ribolla Gialla Spumante Brut Nature 2019 I Clivi di Zanusso
Paglierino intenso il colore alla vista, con perlage regolare e duraturo nel calice. Il naso è ricco di frutta gialla matura e di agrumi, con sfumature floreali a fare da sottofondo, seguite infine da sottili e delicate note minerali. Il palato segue la stessa strada dell’olfatto, rivelandosi fragrante e fruttato, pieno e di lunga persistenza. La tecnica di spumantizzazione della RBL differisce sostanzialmente dai processi tradizionali, sia da quelli che prevedono la riferimentazione in bottiglia (Champenoise) sia quelli che comportano la rifermentazione in vasche pressurizzate (Charmat). Qui non c’è quindi fermentazione secondaria, né quindi aggiunta di zuccheri né lieviti, il che significa anche che non vi è un aumento della gradazione alcolica tipico delle rifermentazioni. Lo spumante fatto in questo modo è più “naturale”, mantenendo gli aromi primari caratteristici del vitigno ribolla, tutto giocato su toni minerali e delicatezza.

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