Piemonte: Formaggi e Vino

72,00

Cassetta in legno H con:

  • Barolo Docg “Le Cinque Vigne” 2012 Azienda Agricola Damilano
  • Formaggio Testun Ciuc al Barolo Docg Caseificio La Bottera formaggi tipici delle valli Cuneesi gr. 250 ca.
  • Formaggio Pagliettin alle viole Caseificio La Bottera formaggi tipici delle valli Cuneesi gr.250 ca.
  • Furmag del fen (stagionato nel fieno) Caseificio La Bottera formaggi tipici delle valli Cuneesi gr.280/300 ca.
  • Composta di Pomodori verdi e fichi Azienda Agricola Sibilla gr.0,40
  • Tartufi misti con granella di torrone e gruè di cacao Barbero Torroneria Piemontese gr.130

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Barolo Le Cinque Vigne 2012 Azienda Agricola Damilano
Questo Barolo nasce dall’assemblaggio di cinque vigneti ubicati nelle zone più vocate per la produzione delle uve di Nebbiolo da Barolo, parliamo di comuni piemontesi come Barolo, Grinzane Cavour, Monforte e Novello. Di un colore rosso rubino con riflessi aranciati e lasciare dietro di se un profumo intenso di note evolute di rosa, cuoio, tabacco, da cui emerge un sentore di viola e goudron. Ampio e avvolgente all’assaggio, dove in bocca prevalgono sensazioni di morbidezza, con un gusto lungo e persistente.

Il caseificio La Bottera produce formaggi tipici delle valli Cuneesi fatti secondo tradizione:
Testun Ciuc affinato in Barolo Docg è un formaggio stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno. Questo permette al formaggio di stagionare lentamente, beneficiando del microclima naturale della cantina e dell’aria delle nostre colline. Questo formaggio, raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto vinacce rosse di Nebbiolo e Barolo, dopo circa un mese di affinamento il Testun ha preso profumo, colore, sentore e gusto di vino.

Furmag del fen Caseificio La Bottera. Tipico formaggio morbido, leggermente cremoso quando maturo. Viene prodotto con latte vaccino, caprino, avvolto nel tipico fieno delle nostre valli odoroso e verde. A maturazione avvenuta il formaggio si presenta gustoso e profumato, da abbinare ad un buon vino rosso delle Langhe.

Paglietti alle viole Caseificio La Bottera
Tipico formaggio cuneese, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita. Dopo alcuni giorni di stagionatura la pasta si modifica diventando sempre più cremosa nel cuore della tuma. Ogni singolo pezzo viene legato con spago naturale e un cartoncino. La variante con VIOLE è forse la più particolare ma di una delicatezza sublime.

La composta di pomodori verdi e fichi, che accompagna i formaggi, viene prodotta dall’azienda agricola Sibilla che si trova a Norcia, all’interno del Parco nazionale dei Monti Sibillini e coltiva esclusivamente biologico. L’azienda è legata a slow food Val Nerina.

Tartufi al cioccolato con granella di torrone e gruè di cacao Torroneria Barbero. Una confezione di latta, dall’estetica raffinata e vintage, contiene morbidi tartufi prodotti con nocciola Piemonte I.G.P. e cioccolato della migliore qualità. Grazie alla ricca quantità di pasta di nocciola, si ottiene una morbida pralina con granella di torrone all’interno ed un’altra con grani di cacao. Il tartufo viene spolverato di cacao per terminare la preparazione.

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