Un assaggio di Toscana

53,00

Cassetta in legno H con:

  • Salsiccia stagionata di Cinta Senese biologica Savigni Macelleria Toscana Biologica gr.300 ca.
  • Pecorino delle Balze Volterrane Dop biologico Azienda Agricola Fattoria Lischeto gr.350 ca.
  • Bruschetta ai Funghi Porcini biologica Azienda Bioagricola La Selva gr.130
  • Crema di lardo di Cinta Senese biologico in vasetto Savigni Macelleria Toscana Biologica gr.110
  • Chianti Classico Gallo Nero Docg 2015 Fattoria Querciavalle Famiglia Losi
  • Ricciarelli Attimi Pasticceria senese Marabissi gr.12

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SKU: 802 Category:

I salumi tradizionali di questa confezione sono prodotti dalla Macelleria Agricola Savigni, carne 100% Italiana e biologica, merito di allevamenti all’aperto nel rispetto degli animali, che vivono allo stato semi-brado. Gli animali pascolano all’interno dell’oasi WWF di Dynamo Camp, un’area boschiva e selvatica di circa 1.000 ettari, e i mangimi che vengono integrati – solo in caso di bisogno – sono selezionati e biologici. L’azienda fa parte del consorzio Toscano della Cinta Senese.
In questa confezione vi proponiamo la Salsiccia Passita di Cinta Senese. Si tratta di un prodotto della tradizione ancora oggi molto apprezzato e ricercato nel territorio da cui proviene e non solo, grazie al suo sapore deciso e intenso e alla carne morbida e saporita.
Poi c’è Il Lardo di Cinta Senese, prodotto dalle origini umili e contadine che ha acquisito sempre più dignità gastronomica, sino a diventare un’autentica ghiottoneria. Ottenuto dalla lavorazione del consistente e saporito lardo di cinta senese, allevato rigorosamente secondo i metodi tradizionali, questa carne necessita di un’attenta stagionatura di circa dieci mesi. Durante questo periodo il lardo viene disposto in conche con abbondante sale e aromi naturali tra cui pepe, cannella e rosmarino.
Movimentato a mano e costantemente tenuto sotto controllo, il lardo ottenuto è pronto per diventare il protagonista della nostra cena. Provatelo sui crostini di pane caldi.

Un condimento per accompagnare è la squisita bruschetta con funghi porcini della Bioagricola La Selva, con pezzetti di funghi porcini arricchiti da cipolle e prezzemolo. Il suo sapore intenso ma delicato vi conquisterà. Ottima sui crostini è adatta anche come salsa per le patate lesse, per la carne alla griglia, come condimento per la pasta e per tutte le vostre ricette.

Il Formaggio delle Balze Volterrane Dop, dell’Azienda Agricola Lischeto, che vogliamo farvi provare in questo assaggio di Toscana, è inserito nel registro europeo delle indicazioni geografiche protette (DOP) dal febbraio 2015. Sapore intenso, con retrogusto di vegetale dovuto alla particolarità del caglio (carciofo selvatico). Forte odore di aringa con l’accentuarsi della stagionatura. Formaggio adatto all’elaborazione di ottimi piatti ed abbinamenti interessanti come con i funghi ed il pesce
Si abbina idealmente ai grandi rossi della tradizione toscana, come il chianti classico.

Chianti Classico Gallo Nero Docg 2015 Fattoria Querciavalle
Il vino principe della Toscana, secondo il disciplinare, riposa 12-18 mesi in grandi botti di rovere francese per esaltare le caratteristiche olfattive e gustative, poi in bottiglia rimane ancora per 6 mesi prima della commercializzazione.
Il colore è rosso rubino brillante ed intenso, al naso intenso ed accattivante, con note di frutta rossa matura e richiami floreali, ricorda la viola con accenni speziati molto apprezzabili e note di vaniglia.
In bocca è un’esplosione, persistente, morbido, di avvolgente profondità gustativa, con tannini fitti e ben amalgamati e con un finale complesso e di grande persistenza. Abbinamenti gastronomici: Primi piatti della tradizione, carni rosse e formaggi saporiti e stagionati.

Concludiamo con dolcezza: vi proponiamo I Ricciarelli Pasticceria Igp Marabissi, dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d’uovo. Sono fatti con una pasta di tipo marzapane, a grana grossa, molto lavorata e arricchita da un impasto di canditi e vaniglia. Da tre generazioni, Marabissi è sinonimo di passione dell’arte pasticcera italiana tradizionale e in particolare di quella senese.

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