Il Merlot della cantina I Clivi viene realizzato con uve accuratamente selezionate ed un affinamento di 12 mesi in barrique usate. Il colore rosso rubino intenso rivela aromi di frutti rossi mentre il palato gode di un sorso fresco, succoso e leggermente balsamico

Le uve per la realizzazione del Merlot provengono da un vigneto composto da un patrimonio di vecchie viti che raggiungono anche gli 80 anni d’età. Il suolo è argilloso, e trova in profondità un basamento compatto di roccia calcarea: combinazione che caratterizza alcuni aspetti del vino, come salinità e freschezza. Il vigneto si trova nei pressi della sede della cantina, nell’areale del paese di Corno di Rosazzo, in provincia di Udine vicino il confine sloveno e appena al di sopra della provincia di Gorizia e del Collio. La conduzione agronomica è basata sulle linee guida dell’agricoltura biologica, con lavorazioni e vendemmia manuali, che portano in cantina basse rese di uve perfettamente mature. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica in vasca d’acciaio è condotta dai soli lieviti indigeni, con contemporanea macerazione sulle bucce. Anche la fermentazione malolattica si svolge spontaneamente, entrambe a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barrique di rovere e si prolunga per 12 mesi, con successivo imbottigliamento esente da pratiche invasive.