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L’ Amatriciana: un regalo da cucinare

34,60

Le confezioni regalo saranno disponibili per la spedizione da lunedì 28 Novembre.
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  • Pomodoro San Marzano Nocerino DOP Cooperativa Gustarosso gr. 400
  • Guanciale di Amatrice IGP stagionato Salumificio Fratelli Berardi gr. 350/400
  • Pecorino romano DOP Fulvi gr.250
  • Spaghetti di Gragnano IGP Benedetto Cavalieri gr.500
  • Montepulciano d’Abruzzo DOC 2019 classico azienda agricola La Quercia
COD: 804 Categoria:

Proponiamo un regalo divertente, da regalare o regalarsi e cucinare. Per questa ricetta storica del centro Italia, nata come piatto povero tra i pastori durante la transumanza e diventata poi famosa in tutto il paese utilizziamo solo il meglio: il Guanciale di Amatrice IGP del Salumificio Fratelli Berardi che da 5 generazioni produce salumi nel comune di Poggio Cancelli sul lago di Campotosto, vicino Amatrice. Il microclima e gli antichi procedimenti delle lavorazioni, come l’affumicatura con legno di quercia e di faggi rimasti intatti nel tempo, determinano il gusto unico dei salumi artigianali dell’azienda. Al taglio il guanciale si presenta molto compatto, con colorito bianco per la parte grassa e rosso vivo per l’altra. Nel sapore, intenso e leggermente piccante, deve avvertirsi l’affumicatura. Prodotta con le carni migliori e aromi naturali, senza l’aggiunta di conservanti o additivi chimici.Il Pecorino romano DOP Fulvi è uno dei migliori pecorini romani in commercio. Un prodotto tipico fatto alla vecchia maniera, con 4 o 5 salature, fresco eppure evoluto, complesso ma immediato, che dà il meglio di sé all’olfatto: un’esperienza emozionale unica nel suo genere. Di colore dorato spento, granulosa e vibrante, interamente attraversata da una occhiatura fitta e importante e con la caratteristica lacrima, avvolge con i suoi odori pervasivi che evocano il latte bollito e il burro fuso, i fiori, il pascolo, il miele, la frutta secca, i funghi e l’umido del bosco. In bocca perde un po’ in aroma lasciando nel palato una sapidità esplosiva e un vago sentore di cacio.Il Pomodoro San Marzano Nocerino DOP Cooperativa Gustarosso la cui coltivazione viene effettuata con tecniche tradizionali. Anche la lavorazione viene svolta in modo artigianale attraverso il sistema di cottura “a bagnomaria” (metodo che consente di cuocere più lentamente rispetto ad altri processi produttivi, conservando intatte le caratteristiche organolettiche e di consistenza). La Cooperativa aderisce al Presidio Slow Food per la commercializzazione di Pomodoro San Marzano DOP. Per la pasta abbiamo scelto una delle migliori in commercio oggi (almeno secondo noi): Spaghetti di Gragnano IGP Benedetto Cavalieri: una pasta rinomata nel mondo per: la rigorosa selezione delle materie prime che crescono in terreni vocati soprattutto nelle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità; il metodo di lavorazione definito “DELICATO”: prolungata impastatura, lenta gramolatura, pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Insomma una pasta che non ha bisogno di presentazioni. Il vino scelto non poteva essere che un grande vino del territorio: il Montepulciano d’Abruzzo DOC 2019 classico azienda agricola La Quercia, un vino rosso intenso con sfumature violacee, profumo intenso caratteristico e sapore sapido e corposo, che si sposa perfettamente con i primi piatti della tradizione come questo.

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