Perricone Sicilia DOC “Cimento” 2020 Centopassi

Un vitigno difficile, scorbutico, ma che come pochi altri riesce a raccontare la bellezza di queste terre; ovviamente solo nelle annate migliori, le uniche in cui esce questo vino. Perricone in purezza, le viti hanno un’età media di 15 anni, il vino può stare in cantina per oltre 10 anni. Maturazione in tonneaux da 500 litri, per lo più usati, per 8 mesi; non filtrato; affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi. Escono solo 5.000 bottiglie.