Con uve Sangiovese coltivate sui pendii argillo-sabbiosi della valle del Rabbi, abbiamo prodotto questo vino veloce e pungente, dalla beva definita compulsiva, sentori floreali e leggera spaziatura. Un omaggio alla classicità di questo territorio.

Tipologia di vino: Vino rosso biologico.

Denominazione: Romagna DOC Sangiovese Superiore.

Localizzazione delle vigne: San Cristoforo – Predappio, Forlì.

Altitudine: 250-300 m s.l.m.

Natura dei suoli: Argille color ocra e marne calcaree.

Caratteristiche dei vigneti: Impianti del 2002, con 4.500 piante per ettaro, allevati a Guyot.

Varietà: Sangiovese 100%.

Epoca e modalità di vendemmia: Seconda decade di settembre, raccolta mano, in cassette da 15kg.

Resa per ettaro: 6.700 kg/ettaro; 1,5 kg per pianta.

Tecniche di Vinificazione: Le uve Sangiovese dei differenti cloni sono vinificate in vasche separate. Fermentazione spontanea e macerazione in tini di acciaio a temperatura controllata. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 18 giorni; segue la fermentazione malo-lattica, nessuna chiarifica e filtrazione.

Affinamento: 70% in acciaio e 30% in cemento per 8 mesi e minimo 4 mesi in bottiglia.

Numero bottiglie prodotte: 32.000.