Giampaolo Parpinello, con i figli Paolo, Laura e Giusi decidono di innestare 100 gemme di Torbato dalle quali sono state prodotte le prime 100 viti. Oggi quelle gemme sono diventate 50.000 piante che coprono una superficie di 11 ettari. Il Torbato è un vitigno originario del bacino dell’Egeo, approdato nella nostra terra durante la dominazione catalana.
Qualificazione: Alghero DOC Torbato
Vinificazione: Macerazione a freddo seguita da fermentazione a temperatura controllata
Esame Visivo: Colore paglierino, inizialmente con riflessi verdognoli
Esame Olfattivo: Leggermente aromatico, caratteristico, intenso
Esame Gustativo: Sapido, armonico con retrogusto piacevolmente amarognolo ed un giusto equilibrio tra acidità e sapidità minerale
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, accompagna piacevolmente piatti di pesce e carni bianche