Il “Montonico” che prende nome di incerta origine dall’omonimo vitigno, è un prodotto tipico della zona dei comuni di Bisenti e parte del comune di Cermignano e risale almeno ai tempi dei romani.

L’uva Montonico ha un grappolo grande e allungato dalla forma cilindrica, gli acini sono di media grandezza e rotondi con buccia molto spessa e di colore giallo verdognolo, la polpa è abbondante e da essa si ottiene un mosto fresco e floreale. È un vitigno tardivo, matura a fine ottobre, e il suo pregio è quello di resistere agli attacchi fungini e di mantenersi bene durante l’appassimento, tanto che tradizionalmente i grappoli venivano legati ed appesi e si lasciavano appassire fino a Natale quando si iniziavano a mangiare.

Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori ed erbe di campo, pompelmo. Al gusto ha una piacevole freschezza, immediatezza di beva, sapido e con una bella conferma di agrumi.

Il vino Montonico superiore Abruzzo DOC è un vino bianco dal colore giallo paglierino con alcuni riflessi verdognoli, un vino non comune che si abbina divinamente con crudités di pesce e pinzimonio di verdure fresche. Il suo gusto sapido, ma dalla giusta struttura, lo rende anche perfetto compagno per vellutate di verdure di porri, cavolo nero o funghi porcini. Può essere degustato anche con formaggi freschi. Una buona ratatouille o le verdure gratinate accentuano la spiccata acidità di questo vino fermo. Per i primi piatti è la proposta ideale per accompagnare le linguine alle vongole o le linguine al pesto, mentre, per i secondi di carne, valorizza carni bianche come scaloppine al limone, per contrapposizione o per similitudine. La sua spiccata acidità pulisce bene la bocca e predispone il palato ai sapori.