“Il Campo delle Oche” di Fattoria San Lorenzo segue la coltivazione biodinamica e biologica. Una scelta di produzione: rispetto dei ritmi naturali in vigna e minimo intervento in cantina. Fare il vino come una volta.

Un vino realizzato a partire da uve in purezza di Verdicchio, proveniente dalla vigna “Le Oche”, che poggia su terreno sabbioso e argilloso a 380 metri di altitudine. In vigna l’intervento è minimo e si integra l’agricoltura biologica ad alcuni precetti della biodinamica, pertanto la chimica è totalmente esclusa. Vino bianco ricco e minerale, il “Campo delle Oche” è un Verdicchio elegante, intenso e complesso: massima espressine delle uve verdicchio. La fermentazione avviene solo mediante l’utilizzo di lieviti indigeni in acciaio, con una macerazione sulle bucce per 20 giorni. Fermentazione malolattica svolta. Il periodo di affinamento è diviso in tre momenti: 2 mesi in cemento, 36 mesi in acciaio sui lieviti, poi 6 mesi in bottiglia. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si presenta molto complesso con note di spezie erbe aromatiche e fieno, ma anche frutta matura come mela e pera, camomilla, mandorla. E poi sentori di miele e zafferano. Il sorso è ricco, sapido e minerale, ha notevole persistenza. Un potenziale di invecchiamento significativo.