Ribolla Gialla Spumante Brut Nature 2018 I Clivi di Zanusso

Paglierino intenso il colore alla vista, con perlage regolare e duraturo al calice. Il naso è ricco di frutta gialla matura e di agrumi, con sfumature floreali a fare da sottofondo, seguite infine da sottili e delicate note minerali. Il palato segue la stessa strada dell’olfatto, rivelandosi fragrante e fruttato, pieno e di lunga persistenza. La tecnica di spumantizzazione della RBL differisce sostanzialmente dai processi tradizionali, sia da quelli che prevedono la riferimentazione in bottiglia (Champenoise) sia quelli che comportano la rifermentazione in vasche pressurizzate (Charmat). Qui non c’è quindi fermentazione secondaria, né quindi aggiunta di zuccheri né lieviti, il che significa anche che non vi è un aumento della gradazione alcolica tipico delle rifermentazioni. Lo spumante fatto in questo modo è più “naturale”, mantenendo gli aromi primari caratteristici del vitigno ribolla, tutto giocato su minerali e delicatezza.