Spumante Pinot Chardonnay Brut Piero Mancini rappresenta una delle più significative espressioni della tradizione spumantistica della cantina, che è stata tra le prime realtà in Sardegna a dedicarsi a questa lavorazione già dal 1989. Questo spumante nasce da un attento assemblaggio di uve Pinot Bianco e Chardonnay, due vitigni internazionali che, in questo contesto mediterraneo, trovano un equilibrio espressivo unico e perfettamente armonico.

La filosofia produttiva si basa su un approccio rigoroso e orientato alla qualità, in cui la selezione delle uve e la gestione della vinificazione giocano un ruolo fondamentale. La rifermentazione avviene secondo il metodo Charmat lungo, con un affinamento sui lieviti che varia tra i 6 e i 9 mesi. Questo processo consente di sviluppare maggiore complessità aromatica, una struttura più definita e una spuma particolarmente fine e persistente, elementi che contribuiscono a definire lo stile elegante e contemporaneo del vino.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso e luminoso, attraversato da delicati riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza e la giovinezza. La brillantezza visiva anticipa un vino dinamico e vibrante. Il perlage è uno degli elementi più distintivi: fine, continuo e molto elegante, alimenta una spuma candida, cremosa e persistente che dona al vino una sensazione visiva raffinata e invitante.

Al naso, lo spumante esprime un bouquet ampio, complesso e perfettamente bilanciato tra freschezza e profondità aromatica. L’apertura è dominata da note agrumate nitide e vivaci, con sentori di arancia, limone e pompelmo che conferiscono immediata brillantezza. A queste si affiancano aromi di frutta a polpa bianca, come pesca, mela e pera, che aggiungono morbidezza e rotondità al profilo olfattivo.

Il bouquet si arricchisce progressivamente con sfumature floreali eleganti, tra cui gelsomino, fiori bianchi e leggere note di biancospino, che contribuiscono a rendere l’impatto olfattivo fine e armonioso. A completare la complessità aromatica emergono delicate sensazioni mediterranee, con richiami alle erbe aromatiche tipiche della macchia sarda, che rafforzano il legame con il territorio.

Un elemento fondamentale del profilo aromatico è rappresentato dalle note di panificazione e lievito, risultato dell’affinamento prolungato sui lieviti. Questi sentori conferiscono profondità, struttura e una sensazione quasi cremosa all’insieme aromatico. In chiusura si percepisce una elegante sfumatura iodata e salina, legata ai vigneti situati in prossimità della costa orientale della Sardegna, che aggiunge una dimensione marina e territoriale molto riconoscibile.

Al palato il vino si presenta avvolgente, equilibrato e di grande armonia. La bollicina è fine, elegante e perfettamente integrata nella struttura, contribuendo a una sensazione setosa e cremosa. L’ingresso è fresco e immediato, con una progressione gustativa che unisce morbidezza e tensione acida in modo molto equilibrato.

La freschezza è sostenuta da una piacevole vena sapida che dona energia, verticalità e dinamismo al sorso. Questa componente minerale, insieme alla struttura ben calibrata, rende il vino estremamente gastronomico e versatile. Il corpo è armonioso, mai eccessivo, pensato per valorizzare la bevibilità senza rinunciare alla complessità.

Il finale è lungo, pulito e persistente, con ritorni agrumati e una delicata nota salina che invita naturalmente al nuovo sorso. Questa persistenza aromatica contribuisce a definire il carattere elegante e contemporaneo dello spumante.

Dal punto di vista gastronomico, questo vino si distingue per una grande versatilità. È ideale come aperitivo grazie alla sua freschezza e immediatezza, ma trova una collocazione ancora più interessante in abbinamento alla cucina di mare. È particolarmente indicato con crudi di pesce, ostriche, tartare e carpacci, dove la sua sapidità e freschezza esaltano la naturale dolcezza delle materie prime.

Si abbina inoltre perfettamente a crostacei, primi piatti a base di frutti di mare e risotti di pesce, dove la sua struttura cremosa e la sua acidità equilibrata creano un dialogo armonico con le preparazioni. La sua eleganza lo rende adatto anche a contesti più raffinati e conviviali, mantenendo sempre una grande facilità di beva.

Nel complesso, questo spumante rappresenta un equilibrio riuscito tra tradizione e innovazione. È il risultato di una lunga esperienza nella spumantizzazione in Sardegna e racconta il territorio attraverso la sua mineralità, la sua freschezza e la sua luce mediterranea. Un vino elegante, moderno e profondamente identitario, pensato per offrire un’esperienza di degustazione completa, raffinata e sempre piacevole.