I Piccoli del Piemonte

Un piccolo plateau di formaggi Piemontesi Il Cravot, un formaggio tenero affinato e avvolto ai fiori di Tiglio del Caseificio La Bottera, è prodotto con latte di capra viene ricoperto con fiori di tiglio e stagionato in crutin (cantine di tufo). Un formaggio ricco di profumi e sapori, presenta una crosta bruna tipica della stagionatura naturale in cantina. Abbiamo poi il Testun Ciuc, viene stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno. Raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto vinacce rosse di Nebbiolo e Barolo Docg e dopo circa un mese di affinamento il Testun ha preso profumo, colore, sentore e gusto di vino. Il  Pagliettin con pistacchio e fiori d’arancio è il tipico formaggio cuneese, con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Piccolina ma profumata e saporita. Dopo alcuni giorni di stagionatura la pasta si modifica diventando sempre più cremosa nel cuore del formaggio. Qui impreziosita con pistacchio e fiori d’arancio. In ultimo un Tomino ai tre latti con semi di zucca, curcuma e fiori d’arancio. Tutto firmato Caseificio La Bottera che produce formaggi tipici delle valli Cuneesi fatti secondo tradizione.